INFINITY - šoker, ktorý varí za Vás!

Šokovému schladzovaniu / zmrazovaniu sme sa venovali v jednom z minulých článkov.

Medzitým však technológia a gastronomické trendy pokročili do novej generácie prípravy jedál šetrnej k samotným potravinám i životnému prostrediu. Jedná sa o technológiu nízkoteplotného varenia a pečenia, pri ktorej sa zachováva maximálna vlastná chuť potravín, šťava z mäsa a jemnosť spracovania. To všetko pri minimálnom úbytku na hmotnosti a minimálnej spotrebe elektrickej energie.

Renomovaní výrobcovia sa zamýšľali nad myšlienkou, ako sa prispôsobiť tomuto trendu a zároveň neubrať z kapacity už tak vyťaženého konvektomatu či rúry. Výsledkom je implementácia týchto funkcí do šokového schladzovača / zmrazovača, ľudovo nazývaného šoker. Šoker na rozdieľ od konvektomatu, je v kuchyniach daľeko menej využívaný, ale zaberá takmer rovnaké pôdorysné miesto. A v čase kedy nepracuje, netvorí žiadnu pridanú hodnotu. Pritom vstupná investícia do šokeru je pomerne vysoká. To všetko sú dôvody, prečo sa výrobci rozhodli zvýšiť efektivitu tohoto zariadenia a implementovali do neho okrem štandardných studených funkcií aj funkcie teplé.
Predstavujeme Vám Infinity – šoker, ktorý varí za Vás.

S Infinity ušetríte pri rozmrazovaní jedál o 75% viac času ako pri tradičnom rozmrazovaní v chladničke, pričom si jedlá zachovajú správnu teplotu na zaručenie ich najlepšej konzervácie bez rizika šírenia baktérií. Fukcia SRC Plus plne zachováva pôvodné vlastnosti a charakteristiky jedál a ďalej obmedzuje stratu ich hmotnosti.

Infinity kontroluje kysnutie chleba, jeho derivátov a pečených koláčov, ktoré boli práve spracované, schladené alebo zmrazené. Vďaka svojej štruktúre, izolácii komory a nastaviteľného vetrania je Infinity zárukou toho, že produkt nakysne dokonale a jednotne pri minimálnej spotrebe energie.

Infinity pomaly varí čerstvé, schladené a zmrazené produkty pri nízkej teplote, čím necháva vašej rúre viac času na iné cykly prípravy jedál. Môže pracovať automaticky dokonca aj počas prestávok, alebo v noci, keď sú náklady nižšie, čím šetrí čas, energiu a peniaze a zlepšuje organizáciu vašej práce v kuchyni. Pokiaľ ide o kvalitu, pomalé varenie je synonymom zdravého a chutného jedla, pretože sa pri ňom zachovávajú vlastnosti potravín a ich šťavy. Uvarené jedlo je jemné, chutné, jednotne sfarbené a má tenšiu kôrku v porovnaní s rýchlym varením pri vysokej teplote. Pokiaľ ide o zisk, pomalé varenie znižuje stratu hmotnosti spôsobenú vyparovaním tekutín o 20% a pomáha vám ušetriť aj viac ako 50% energie v porovnaní s pomalým varením v rúre.

Infinity automaticky spustí rôzne po sebe idúce cykly bez potreby manuálneho zasahovania do procesu. Infinity dokáže pracovať aj v noci; rozmrazí mäso alebo ryby, uvarí ich pri nízkej teplote, šokovo ich schladí a uskladní pri teplote +3°C. Potom ich zohreje, čím ich pripraví na podávanie.

Infinity prináša väčší zisk, pretože pracuje aj v noci, keď sú náklady nižšie, zlepšuje organizáciu vašej práce a zvyšuje úroveň hygieny s obmedzením potreby manipulovať s jedlami, čo je zárukou ich úplnej zdravotnej nezávadnosti.

Na výber je široký modelový rad. Od najmenšieho modelu na 5 gastronádob, až po zavážacie a tunelové modely pre výrobné prevádzky. V prevedení pre kuchárov (pre GN plechy 530 x 325 mm) i pekárov a cukrárov (pre plechy 600 x 400 mm). Zvláštne programy sú venované tiež zmrzline.

Infinity je zárukou kvalitného výsledku. Pomáha vám uspokojovať očakávania aj tých najnáročnejších zákazníkov zachovaním kvality, čerstvosti a zdravotnej nezávadnosti surovín a uchovaním spracovaných potravín v nezmenenom stave po dlhý čas a to v plnom súlade s hygienickými normami.

Infinity znamená špičkovú organizáciu práce a nižšie náklady. Umožňuje vám lepšie plánovať nákupy, obmedziť stratu hmotnosti jedál, lepšie organizovať prácu vašich zamestnancov a zbaviť sa opakujúcich sa prípravných prác.

Infinity je váš ďalší skutočný pomocník v kuchyni.

U infinity je samozrejmosťou, že prednastavené programy majú grafické vyobrazenie s možnosťou ich prispôsobenia alebo uloženia vlastných programov a postupov. Doplnkové a servisné funkcie potom tvoria komplexný nástroj vašich potrieb.

Chcete sa o Infinity dozvedeť ešte viac? Nech sa páči v brožúre nižšie alebo na videu.

Páčil sa vám tento článok?

Zanechajte nám email a názov prevádzky spolu s mestom, v ktorom pôsobíte. Budeme vás pravidelne informovať o podobných článkoch a aktualitách z našej oblasti. Prihlásením sa na odber noviniek súhlasíte so spracovaním osobných údajov.